O mel é um produto milenar produzida pelas abelhas a partir do néctar que coletam das flores. É um alimento de fácil digestão, é assimilado diretamente, constituindo uma fonte de energia. Importante como alimento, para o equilíbrio do processo biológico do corpo humano, porque o mel contém em proporções equilibradas: fermentos, vitaminas, minerais, ácidos e aminoácidos, semelhantes a hormônios, substâncias bactericidas e aromáticas.
 
Em 100 gramas de mel (com 328 calorias) você encontra 17,2% de água, 0,4 a 0,8% de proteínas (aminoácidos), 81,3% de açucares, entre eles 38,19% frutose, 31,28% glucose, 5,0% sacarose, 6,83% maltose e outros dissacarídeos, o resto amido e outros polissacarídeos. A eles se agregam 3,21mg de vitaminas, sais minerais, oligoelementos, substâncias bactericidas, com segue: 3,5mg de vitamina C, 5mg de sódio, 10mg de potássio, 5mg de cálcio, 6mg de manganês, 0,6mg de ferro, 16mg de cobre, 33mg de fósforo, 5mg de enxofre e outras substâncias em ínfimas quantidades, mas com efeitos certos a favor do organismo. Em 10gr de mel estão presentes também outras vitaminas importantes, como são: 4,4 a 5,5ug de tiamina (Vit. B1), 26,0 a 61,0ug de riboflavina (Vit. B2), 10,0ug de piridoxina (Vit. B6), 55,0 a 105,0ug ácido pantotênico, 36,0 a 110,0ug ácido nicotínico (Vit. PP), 3,0ug de ácido fólico.

SÓ MEL PURO CRISTALIZA
Devemos sempre consumir o mel em seu estado natural, isto é, liquido quando for época da sua florada e cristalizado, que geralmente ocorre no inverno, e que consiste na separação da glicose da levulose do mel, formando hidratos de glicose (forma sólida) o que é um processo natural que não prejudica o mel. Tanto o mel líquido como o cristalizado dissolve-se bem no leite, chocolatada, refrescos, chá, etc., assim aproveitam todas as suas propriedades.

VALOR NUTRITIVO DO MEL
Para se ter uma idéia do valor nutritivo do mel, 1 colher de sopa corresponde às seguintes quantidades, individual de cada um, destes alimentos: 2 bananas; ½ maçã; 2 laranjas; 150gr uva; 2 ½ ovos; 200ml leite; 40gr queijo; 100gr nozes; 50gr pão; 100gr carne; 150gr peixe; 45gr cenoura; 300gr ervilha.

CONCLUINDO
O mel como fonte de energia, excede a todos os alimentos naturais. É benéfico para todas as pessoas, desde o recém-nascido até idosos, principalmente para crianças no período escolar e de esportes. O mel transmite ao homem os princípios ativos contidos nas flores. Os efeitos terapêuticos do mel são determinados pelas plantas visitadas pelas abelhas. Portanto existem muitas variedades de mel, dependendo da sua procedência: Mel de eucalipto, de laranja, de cipó-uva, de marmeleiro, de assa-peixe e outros.